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各地特征资本开发利用之三十:芹菜的功用取代价
公布日期:2006-11-11 00:00:00    阅读次数:1606    [ | | ]    
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本载《中国食品报--添加剂•本配料》2006年11月7日 8版《泰康科技论坛》专栏

    芹菜是脆嫩而别有风味的喷鼻辛蔬菜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。卵白暮量比一样平常的水果蔬菜下1倍,铁的含量是番茄的20倍阁下,借露雄厚的胡萝卜素和多种维生素,个中,维生素B、D的含量稀奇雄厚。中医学以为:芹菜性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利干、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、低落血压、健脑镇定、进步免疫力等保健成效,对高血压、血管软化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症、糖尿病、尿血、头风痛、失眠、小儿吐泻、百日咳、贫血病、小儿佝偻症、血管软化、妇女白带、产后出血、腹痛和月经不调等妇科疾病也有肯定的辅佐疗效感化。
常常吃些芹菜,对保持一般的心理性能和加强人体的抵抗力大有优点。特别正在严寒枯燥的天色,人们每每感应口干舌燥、气喘心烦、身材不适,此时期多吃些芹菜有助于清热解毒,祛病强身。怒气过旺,皮肤粗拙者及常常失眠、头痛的人们可恰当多吃些芹菜。因为芹菜富含矿物质元素,以是处于生长发育阶段的少年儿童和妊妇、正在哺乳期的妇女,更相宜多吃芹菜,能够增添人体内部的钙和铁。芹菜借含有挥发性的芳香油,香气诱人,吃些芹菜对增长人体的食欲,资助消化、吸取等皆大有优点。科学家发明,因为芹菜中富含水份和纤维,并含有一种能使脂肪减速剖析、消逝的化学物质,因而照样减肥的最好食物。
    研讨发明,芹菜中的黄酮类物资、炊事纤维、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质等诸多活性身分皆具有降压、降脂的生理功能。稀奇值得一提的是,芹菜素可抑制肿瘤发展已被愈来愈多的实行证实。据外洋专家指出,芹菜素正在植物实验中能对黑色素瘤,前列腺癌,结肠癌,糠舭,膀胱癌,胃癌,卵巢癌,肺部等多种恶性肿瘤有抑止其细胞发展和防备肿瘤发作的主动效应。专家正在实行研讨中发明芹菜素具有抗氧化毁伤,引诱肿瘤细胞凋亡,抑止肿瘤细胞增殖和抑止肿瘤血管构成、侵入和转移,和抑止癌基因、阻断肿瘤细胞周期希望等多种取防癌抗癌相干的垦樾вΓ阐明芹菜素抑止肿瘤细胞发展具有肯定的理论基础和实行根据。
    芹菜具有这么多的药用和食用代价,但对它的综合利用却不多。它质料易得,价格便宜,若是对它停止食物再加工,建造成芹菜汁一类的轻易饮品,信赖会有不错的远景。

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