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各地特征资本开发利用之二十九:荸荠的营养价值及功用代价
公布日期:2006-11-11 00:00:00    阅读次数:1602    [ | | ]    
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本载《中国食品报--添加剂•本配料》2006年10月31日 8版《泰康科技论坛》专栏

  荸荠是我国的特产果品,原产我国南部和印度,当今美国、日本、越南、韩国等国度和区域也广为栽种。
  1.荸荠的营养价值
荸荠营养雄厚,汁多味甜,自古有“地下雪梨”之佳誉,北方人则视之为“江南人参”。据测定:每100g鲜品中:露水份68g,碳水化合物21.8g,蛋白质1.5g,脂肪0.1g,粗纤维0.5g,钙5mg,磷68mg,铁0.5mg,胡萝卜素0.O1mg,维生素B.0.04mg,维生素 0.02 mg,维生素C 3mg,尼克酸0.4mg等。
  2.荸荠的保健作用
荸荠另有很好的医疗保健结果,其苗秧、根、果实都可入药。据《中药大辞典》纪录:荸荠性味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之成效。中医以为:荸荠性味甘寒,成效清热化痰、生津开胃、明目浊音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉痛苦悲伤、小便晦气、便血、疣等症。
(1)抗肿瘤感化:荸荠含有防癌身分,上海肿癌防治研讨合作组正在挑选中药时发明,荸荠的种种制剂正在植物体内均有抑癌感化。新加坡中医学报曾引见食用荸荠可治疗食道癌。(2)抗菌感化:荸糁泻有一种不耐热的抗菌身分一荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑止感化,也是夏春季医治急性肠胃炎的佳品。(3) 医治呼吸道疾病:正在呼吸道流行症较多的时节,吃陈荸荠有利于防治流脑、麻疹、百13咳及急性咽喉炎。(4)利肠通便和利尿排淋感化:荸荠含有粗卵白、淀粉,能增进大肠爬动,临床上常用于医治热正引发的食积痞谦和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道熏染患者的食疗佳品。(5)医治糖尿病:荸荠量老多汁,可生津止渴,对糖尿病患者有肯定的辅佐医治感化。(6)清肺化痰:荸荠苦、寒,能清肺热,又富谜骋褐剩有生津润肺化痰感化,故能浑化痰热,医治肺热咳嗽,咳吐黄肺粘浓痰等症。(7)其他感化:临床常用荸荠医治舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者,宜食用陈荸荠,将荸荠捣烂外敷,可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉,内服浑吐化痰,对嗓子、声带保健大有裨益。

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